Recipe for ‘pistoleekes’

Op vraag van enkelen voor en achter de schermen, het recept voor de pistoleekes die ik gebakken heb.
Het recept is in’t Engels. Maar diegenen die nog in BelgiĆ«/Nederland wonen hebben dit toch niet nodig, aangezien ze daar genoeg warme bakkers hebben om verse pistoleekes te gaan kopen.
De pistolets van dit recept zijn niet zo luchtig als diegene die je in Belgie en Nederland bij de bakker kan kopen. Ik heb me laten vertellen dat je daar een oven voor nodig hebt waar je stoom in kan maken. Nu proberen we dat wel na te bootsen in dit recept door 2 cakeblikken gevuld met water op de boden van de oven te plaatsen, maar dat is echt niet voldoende. Maar he, het eindresultaat is beter dan wat we hier bij de bakker kopen. (en ik zal het niet eens hebben over wat ze in de supermarkt verkopen! Die dingen kunnen een week in je kast liggen en nog super mals zijn en geen spoor van schimmel hebben!)

The recipe for 8-10 buns:

In the bread machine or in a large bowl, put in the following:
210 ml lukewarm water
10 gr dry active yeast
1 tbs olive oil
1 tbs sugar (for the fans with North-American taste: 2 tbs)
1 tbs powdered milk
350 gr all-purpose flour (also tried it with bread flour, works well too). I’ve use white flour and whole wheat flour. Both are ok. Will also give it a try with multigrain next time.
1 tsp salt

(If you make them by hand or with a stand mixer with a hook, you must knead, knead, knead, etc at least 15 minutes, until you get a smooth dough ball which will still stick a little to your hands.)
Turn the bead machine on dough cycle and let it do the work (takes 1hr30′ with my machine).

When the cycle is finished, place the dough in a floured bowl and cover with a damp cloth. Let it rise for about 30′,
then turn the dough onto a floured surface and form 8-10 balls.
Make sure the outside of the balls is well floured and place them on a non-greased baking sheet.

Form the slot by pressing the center of each dough piece with the handle of a wooden spoon (I use my thumbs). Turn over for the slot to be on the bottom and let it rise 30-40′.
While it rises, place a cake tin (or 2!) with water on the lower shelf of the oven and preheat to 230 degrees Celsius/400 Fahrenheit.
Just before baking, turn the dough balls so the slot is at the top. Bake 15-20′, your choice, depending on how brown you like them. The ones I made with white flour, I left them in the oven for 25′!
Remove from oven and put the buns on a rack.

The white ones:
DSC06568
The whole wheat ones:
DSC06574

Een echt rustig weekend

Dit was echt eens een heel rustig weekend!
Zaterdag is Erwin vooral met zijn werk bezig geweest. Hij is in januari in een nieuwe job bij een andere werkgever gestart, en er zijn dus nog veel nieuwe dingen te leren en er valt hard te werken aan het opzetten van processen en procedures. Allemaal in het teken van Itil (maar dat is info voor de IT-ers onder ons šŸ˜‰ ).
Ik heb rustig wat het huishouden gedaan, beetje poetsen, de was gedaan, en heel wat uurtjes naar mijn luisterboek geluisterd. Het afgelopen jaar heb ik een aantal boeken beluisterd die zich afspeelden in Italiƫ, en dan vraag ik me wel eens af waarom we dat land niet meer bereisd hebben. Ik heb wel twee keer de klassieke reis gemaakt van Rome, Firenze, Siena, Pisa, Venetiƫ, enz, om de klassieke (kunst)geschiedenis te bestuderen. Maar ik ben nooit echt in Toscane op vakantie geweest, of aan de Amalfi kust. Nooit heb ik het land bekeken door de ogen van iemand die van de Italiaanse keuken houdt, of van het landschap.
Laat in de namiddag zijn we onze boodschappen gaan doen.

Hier in Canada kan je niet zomaar op elke straathoek alcoholische dranken kopen. Wijn koop je vooral bij het LCBOĀ , wat dus eigenlijk via de overheid is. Mogelijk daarom dat de wijnen hier, in vergelijking met Belgie, redelijk duur zijn.
Omdat ik dit weekend nog eens een grote pot coq-au-vin ging maken, moest ik 3 flessen rode wijn hebben. Voor zoiets koop ik natuurlijk goedkope wijn, maar die was, in reclame, ook nog $10.95 per fles. Plus 13% tax… Voor de wijn had ik deze keer gekozen voor een Pinot Noir.
Hemeltje! Die wijn is dus redelijk ‘straf’ uitgevallen. Als je wat teveel van mijn saus eet, dan zou je deze keer wel eens opgepakt kunnen worden voor dronken rijden! Maar het is wel lekker, hahaha.
Als basis gebruik ik altijd het recept van Piet Huysentruyt, al doe ik er meestal meer spek in (applewood smoked!), en voeg ik ook graag worteltjes toe. Soms voeg ik er zelfs ook een beetje pastinaak aan toe. Een groentje die ik in Belgiƫ nooit gegeten heb, maar hier wel. Geroosterd met worteltjes is het heerlijk als groente. En het is ook lekker in de saus van de lasagna die ik zelf maak.
Verder heb ik nog wat papierwerk opgeruimd.

Zaterdagavond hebben we naar ScandalĀ gekeken. We nemen dat op, en kijken dan wanneer het ons uitkomt.

Vandaag, zondag, zijn we niet eens de deur uit geweest. Oh, jawel, Erwin is wel buiten geweest om de 2cm sneeuw die op de oprit lag op te ruimen.
Ik heb het papierwerk verder opgeruimd (straks weer nuttig als het tax season komt, want dan hebben we de cijfertjes nodig). Ook heb ik al eens gekeken naar het papierwerk waar we later deze maand aan moeten beginnen om onze Permanent Resident kaarten te vernieuwen. Amai, ik viel bijna van mijn stoel, zo schrok ik van de papierberg die we hier weer voor moeten doorploeteren, en allerlei bewijsmateriaal dat ze weer moeten hebben. En dan in maart of april mogen we nog eens iets soortgelijks doen, als we (ein-de-lijk!) onze aanvraag voor Canadian Citizenship gaan insturen. Om nog maar niet van de kosten te spreken die daar bij komen kijken. Ik kan begrijpen waarom sommige mensen dat nooit aanvragen!
Vandaag heb ikĀ de Coq-au-vin gemaakt, en weer veel naar mijn boek geluisterd. En ik heb gestreken. Dadelijk even relax een badje nemen, en dan straks naar de Grammy’s kijken.

Volgend weekend zullen we wat drukker maken, want dit is wel leuk, maar eigenlijk word ik daar ook wat moe van, van zo heel de tijd binnen te zitten.

Broodoventje

In Belgie had ik een Panasonic broodoventje waar ik meestal ons brood in maakte, met de mixen van Aveve. Die broden waren zo lekker! Omwille van het verschil in voltage hebben we dat oventje niet mee verhuisd. Gelukkig kregen we hier al snel de tip (van Amanda Diependaal-Bekker, denk ik) om ons brood te kopen bij Cobs Bakery. Het was geen Belgisch brood, maar het was in ieder geval betere kwaliteit dan het brood dat je hier bij de supermarkt kan vinden.


Maar toch, vaak dachten we aan dat lekkere Belgische brood. Ik had allerlei excuses om hier geen broodoventje aan te schaffen: ik vond hier geen brood mixen / ik had al zoveel verhalen gehoord van mensen die zonder broodmix werkten maar die hun oventje na een paar weken de kelder in kieperden omdat het brood maar bleef mislukken / ik vond hier niemand met een broodoventje die haar succesverhalen (recepten!) met me kon delen / de Panasonic was >$200 en dan wil ik dat risico niet lopen. Ik weet het, zwakke excuses. Achteraf bekeken weet ik ook niet waarom ik niet veel eerder de knoop heb doorgehakt.
In ieder geval kwamen we een paar weken geleden toevallig in de Lowe’s voor lampjes voor ons deck toen ik voorbij een broodoventje kwam dat in de aanbieding stond. Een Hamilton Beach voor $60. Geen excuses meer, gewoon meenemen dat ding.
’s Avonds direct beginnen zoeken naar beproefde recepten. (hemeltje, het is duidelijk dat men in Noord-Amerika brood op een andere manier benaderd dan in Belgie, want ik werd overstelpt door recepten voor de meest ‘vreemde’ broden: glutenvrij, kaneelbrood, lookbrood, muffinbrood, fruitbrood, chocolade-en-pistache brood, enz. Maar gelukkig vond ik ook een aantal recepten die aansluiten bij de Vlaamse broodcultuur. En sindsdien ben ik niet meer bij de bakker geweest. Ik heb nu een 3-tal recepten (voor spelt, volkoren en wit brood) die ik afwissel, en ik heb mijn machientje ook al gebruikt om het deeg te maken voor een overheerlijk focaccia brood.
De foto’s op dit blog zijn dus allemaal mijn eigen baksels.
Een mens heeft niet veel nodig om gelukkig te zijn, hahaha!

Het sneeuwt, dus we koken

Deze keer waren de weersvoorspellingen niet erg juist. Ze voorspelden wat sneeuw op vrijdag tegen de avond, 1-5 cm op zaterdag (en ik dacht iets van een 3 cm voor zondag). Gisterenavond bij het slapen gaan was het aan ’t sneeuwen. Van die fijne friezelsneeuw, je kent dat wel. Dat was ook wat ze voorspeld hadden, want er zou blowing snow zijn. (dat is wanneer de sneeuw door de windvlagen over de wegen waait waardoor je soms dus geen 5 meter voor je uit kan zien, je rijdt plots op een witte muur van sneeuw, erg gevaarlijk). Maar deze nacht rond 1 uur werd ik wakker: de sneeuwploeg kwam door de straat gereden. Ik deed niet de moeite om door het raam te gaan kijken, maar vermoedelijk was er dan toch meer sneeuw gevallen dan verwacht. Toen ze om 4 uur nog eens voorbij kwamen wist ik zeker dat er meer sneeuw was dan voorspeld. Lekker uitgeslapen, en toen we om 8 uur opstonden was het nog steeds aan sneeuwen. Nog altijd dunne vlokjes. En het bleef maar sneeuwen. De straten werden ook niet meer geploegd. Dat had immers weinig zin, tegen dat je gedaan hebt kan je opnieuw beginnen.
Zo zag het er rond de middag uit: DSC05672

DSC05671

Net toen we kort na de middag besloten om de sneeuw te gaan ruimen, stopte het met sneeuwen en kwamen de sneeuwploegen door de straat gereden. Joepie! Ik kon dus mijn boodschappen gaan doen. Niet dat we niets meer in huis hadden, maar dit was een weekend waar ik eens niets speciaals moest doen, lekker genieten van het weekend, en met de sneeuw had ik besloten om te gaan koken zodat ik weer allerlei lekkers in de vriezer had. Ik ben dus naar de Longo’s geweest en heb 2 kg stoofvlees meegebracht (Magda, ik volg nog steeds jouw recept!), 1 kg kalfsgehakt en 1 kg varkensgehakt (voor gehaktballetjes en spaghettisaus), kersen op sap (voor bij de krieken), gist (ik ga eens proberen om zelf pistoleekes te maken) en kipfilet, wortelen, selder, prei, citroen, room, krielpatatjes enz. want ik wou eens proberen om Gentse Waterzooi te maken.
De waterzooi is al gelukt:

DSC05675

Manlief is naar de NBA aan ’t kijken, dus ik ga nog verder gaan met het stoofvlees. Het gehakt zal ik morgen wel verwerken.

Ondertussen luister ik op mijn MP3-speler naar ‘C is for Corpse’ aan ’t luisteren. Ik hou wel van Sue Grafton’s alfabet-serie waar Kinsey Millhone, een privĆ©-detective, de hoofdrol in speelt.
cisforcorpse-pb