Recipe for ‘pistoleekes’

Op vraag van enkelen voor en achter de schermen, het recept voor de pistoleekes die ik gebakken heb.
Het recept is in’t Engels. Maar diegenen die nog in BelgiĆ«/Nederland wonen hebben dit toch niet nodig, aangezien ze daar genoeg warme bakkers hebben om verse pistoleekes te gaan kopen.
De pistolets van dit recept zijn niet zo luchtig als diegene die je in Belgie en Nederland bij de bakker kan kopen. Ik heb me laten vertellen dat je daar een oven voor nodig hebt waar je stoom in kan maken. Nu proberen we dat wel na te bootsen in dit recept door 2 cakeblikken gevuld met water op de boden van de oven te plaatsen, maar dat is echt niet voldoende. Maar he, het eindresultaat is beter dan wat we hier bij de bakker kopen. (en ik zal het niet eens hebben over wat ze in de supermarkt verkopen! Die dingen kunnen een week in je kast liggen en nog super mals zijn en geen spoor van schimmel hebben!)

The recipe for 8-10 buns:

In the bread machine or in a large bowl, put in the following:
210 ml lukewarm water
10 gr dry active yeast
1 tbs olive oil
1 tbs sugar (for the fans with North-American taste: 2 tbs)
1 tbs powdered milk
350 gr all-purpose flour (also tried it with bread flour, works well too). I’ve use white flour and whole wheat flour. Both are ok. Will also give it a try with multigrain next time.
1 tsp salt

(If you make them by hand or with a stand mixer with a hook, you must knead, knead, knead, etc at least 15 minutes, until you get a smooth dough ball which will still stick a little to your hands.)
Turn the bead machine on dough cycle and let it do the work (takes 1hr30′ with my machine).

When the cycle is finished, place the dough in a floured bowl and cover with a damp cloth. Let it rise for about 30′,
then turn the dough onto a floured surface and form 8-10 balls.
Make sure the outside of the balls is well floured and place them on a non-greased baking sheet.

Form the slot by pressing the center of each dough piece with the handle of a wooden spoon (I use my thumbs). Turn over for the slot to be on the bottom and let it rise 30-40′.
While it rises, place a cake tin (or 2!) with water on the lower shelf of the oven and preheat to 230 degrees Celsius/400 Fahrenheit.
Just before baking, turn the dough balls so the slot is at the top. Bake 15-20′, your choice, depending on how brown you like them. The ones I made with white flour, I left them in the oven for 25′!
Remove from oven and put the buns on a rack.

The white ones:
DSC06568
The whole wheat ones:
DSC06574